Cuvée Mademoiselle 2018 Château Auzias

Notes de dégustation : Belle robe rouge, profonde et lumineuse. Nez intense et fruité aux notes de fruits noirs mûrs (cerises noires, cassis), de pruneaux et aux nuances d'épices et de vanille. Bouche puissante, ronde et bien équilibrée, avec une finale fruitée sur des tanins fondus et soyeux.

A.O.C. Cabardès rouge
Médaille d'Or Guide Gilbert et Gaillard
Ce vin est issu de nos meilleurs coteaux argilo-calcaires exposés sud-ouest. Les vignes, menées en cordon de Royat, sont d’un âge moyen de 25 ans. Leur culture est certifiée haute valeur environnementale.
Vinification : Égrappage total - Pas de foulage - Macération préfermentaire de 72h - Fermentation lente à température de 25°C - Remontages fréquents, de courte durée - Macération longue de 25 jours pour laisser s'exprimer le terroir - Fermentation malolactique.
Cépages : 40% Cabernet Franc, 10% Grenache Noir, 50% Syrah
Accords culinaires : A boire sur des viandes rouges, des gibiers (notamment le sanglier), des plats régionaux tel que le cassoulet et les fromages à pâtes pressées non cuites (Cantal, Tome de Savoie).
Service : 16 à 18 °C.
Garde : A boire d'ici 5 ans