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Château Chauvin 2016 Grand Cru de Saint-Emilion

Red wine, 75 cl, Bordeaux, Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Coup de Coeur du Guide Hachette 2020 : ★★
Guide Parker : 92
Neal Martin : 92-94
Wine Spectator : 87-90
Jancis Robinson : 17
Decanter : 90

Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Notes de dégustation : Le 2016 Chauvin, propriété de Sylvie Cazes, offre un bouquet joliment détaillé aux arômes de mûre, d'iris et de laurier. La bouche mi-corsée révèle des tanins fins et souples avec une abondance de fruits noirs. Une belle structure qui met l'accent sur une finale légèrement épicée. C'est peut-être le meilleur millésime des derniers nés. Il devrait vieillir avec style.

L'histoire du Château

Le Château Chauvin a été acquis par Sylvie Cazes au mois de mai 2014. Cette belle propriété de 15 hectares est située au nord-ouest de Saint-Émilion, près de l’appellation Pomerol, au nord-ouest de la commune de Saint-Emilion, entre Cheval-Blanc et la Butte de Rol.

Caractéristiques du Vignoble

Vignoble : 15 hectares d’un seul tenant
Sol : sablo-argileux avec présence de crasse de fer, sous-sol argileux
Age moyen des vignes : 28 ans
Élevage : Barriques de chêne pendant 15 à 18 mois, 40% de barriques neuves.

Caractéristiques du vin

Assemblage :
5% Cabernet Sauvignon
80% Merlot
15% Cabernet Franc
Température de service : 17°C
Temps de garde : 15 ans et +
Accords culinaires : Viandes et plats en sauce, viandes goûteuses, beaux gibiers à plumes et à poils.

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