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Château Chauvin 2014 Grand Cru de Saint-Emilion

Red wine, 75 cl, Bordeaux, Grand Cru Classé, Saint-Emilion

Guide Hachette 2018 : ★★
Guide Parker : 92
Neal Martin : 85-87
Wine Spectator : 87
Jancis Robinson : 15,5
Decanter : 16+

Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Notes de dégustation : C’est le premier assemblage de la nouvelle équipe de Chauvin emmenée par Sylvie Cazes et Philippe Moureau, transfuge de Pichon-Comtesse. Ce 2014 marque un nouveau style de la propriété, le nez est frais avec une touche florale, le vin est élégant avec des rondeurs subtiles, du crémeux dans la texture et une finale florale et épicée qui a de la distinction. Le but à terme est de replanter des cabernets francs pour donner encore un peu plus de fond au vin.

L'histoire du Château

Le château Chauvin a été acquis par Sylvie Cazes au mois de mai 2014. Cette belle propriété de 15 hectares est située au nord-ouest de Saint-Émilion, près de l’appellation Pomerol, au nord-ouest de la commune de Saint-Emilion, entre Cheval-Blanc et la Butte de Rol.

Caractéristiques du Vignoble

Vignoble : 15 hectares d’un seul tenant
Sol : sablo-argileux avec présence de crasse de fer, sous-sol argileux
Age moyen des vignes : 28 ans
Élevage : Barriques de chêne pendant 15 à 18 mois, 40% de barriques neuves.

Caractéristiques du vin

Assemblage : 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon.
Température de service : 17°C
Temps de garde : 15 ans et +
Accords culinaires : Viandes et plats en sauce, viandes goûteuses, beaux gibiers à plumes et à poils.

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