Prieuré Saint-Jean de Bébian Rouge 2022

Grand Vin du Languedoc "Pézenas"
Sous réserve des stocks disponibles

Notes de dégustation : La robe est grenat foncé. Au nez des notes de cerise noire, prune, épices douces, poivre noir, cèdre. En bouche explosion de fruits confiturés, de tabac et de réglisse. Bouche très droite dans un style septentrional.

Terroir : Sols arides et caillouteux : argilo-calcaires du Villafranchien, calcaires lacustres Helvétien, basalte, argilo-siliceux (galets et marbre).
Moyenne d’âge des vignes : 32 ans, dont 3 hectares de grenache ont été plantés en 1925
Rendement : 25 hl/ha
Vendanges : Manuelles en cagettes de 15 à 20 kg. Passage sur table de tri.
Vinification : Séparée par cépage. Macération lente et longue de 6 à 9 semaines selon les cépages. Très peu de remontages. Pressurage par pressoir pneumatique. Fermentation malo-lactique : En barriques pour les syrah, en cuves pour les autres cépages.
Levage : Séparé par cépage. En barriques bourguignonnes (2,28 hl) et demi-muids (6 hl). Un tiers bois neuf, un tiers bois d un an, un tiers bois de deux ans.
Cépages : 45% syrah, 30% grenache, 25% mourvèdre.
Température de service : 17°C
Garde : À boire entre 5 et 10 ans.
Accord culinaires : Gibiers (canard, pigeon, perdreau), viandes mijotées (coq au vin, daube provençale aux olives noires), plats exotiques (tajine aux pigeons, canard laqué).