Les Granilites Rouge 2021 Saint-Joseph Bio Chapoutier

Millésime Bio

Notes de dégustation : Rouge grenat, aux reflets violine. Le nez s'ouvre sur une belle intensité de notes de fruits noirs sauvages (cassis, mûres), notes minérales (graphite), souligné d’un joli boisé fondu. Belle attaque suave, équilibrée. Les tannins sont fins et serrés, belle tension minérale du granite. Finale persistante avec de très jolies notes de fruits noirs.

Les parcelles de vignes sont situées sur les communes de Charnas, Tournon et Mauves. Nous y retrouvons les principaux éléments pédoclimatiques des grands Saint-Joseph. Une terre de granite issue de l’altération géologique, des apports éoliens pour des sols filtrants et limitants. L’altitude et l’exposition au vent (et notamment le mistral) permettent une autorégulation naturelle des ravageurs tout en apportant de la fraîcheur tout au long de l’été. Ces cinétiques de maturation, ralenties, offre à "Granilites" un potentiel de fraîcheur, de minéralité et de tension particulièrement intéressant.La vinification : Les fermentations sont initiées en levures indigènes et se font en cuves béton thermorégulées. Une macération de 4 semaines a été réalisée, suivie d’une fermentation malolactique en fûts.
L'élevage : Il est réalisé en fûts pendant les 12 premiers mois, puis termine son élevage en cuve béton pendant 6 mois.
Cépage : Syrah
Accords culinaires : Filet de biche sauce grand veneur et filet de bœuf au poivre rose.
Servir : Vers 15-16°C.
Volume d'alcool : 13%
Garde : + de 10 ans