Rêve d'Automne 2015 Pacherenc Moelleux Laffitte Teston

Pacherenc du Vic-Bilh Moelleux
Élu Vin Ambassadeur
(sélectionné et désigné par l'interprofession à représenter l'appellation).

Vendanges tardives par tris successifs entre 2 et 3 suivants les années afin d'obtenir le maximum de concentration par évaporation (raisins presque confits). Très faible rendement. Égrappage et pressurage lent afin de conserver le potentiel des grains de raisin. Fermentation et élevage en barriques neuves avec bâtonnage 2 fois par semaines jusqu'à la mise en bouteilles.
Cépages : 100% Petit Manseng
Accords culinaires : Sera servi entre 7° et 9° traditionnellement avec le foie gras. Il accompagnera, certains fromages puissants ou bleu (Munster, Roquefort). C'est un vin qui fait saliver et qui sera donc un très bon apéritif.
Merveilleuse aptitude au vieillissement