Aloxe-Corton 2021 Domaine Rapet

Mis en bouteille sans filtration
Récolte du Domaine Rapet
Maximum de 24 bouteilles par client.

Aloxe (prononcer Alosse), comme Alesia, contient une racine celtique signifiant "falaise" rocheuse.
Corton, nom du climat le plus célèbre (Grand Cru) a été ajouté au nom du village en 1862.
Corton est un composé signifiant "la cour d'Othon". Le type cortis désignant l'enclos, la cour de ferme en latin médiéval est devenu l'équivalent de la villa gallo-romaine pour désigner un domaine dont le possesseur appartenait à l'origine à l'aristocratie franque.Le sol est profond avec un mètre de terre par endroit et très ferrugineux, la pente est douce. Trois climats différents composent notre cuvée : Les Boutières, nom dérivé de "bout", désignent des extrémités de parcelle en bas de pente. Les Citernes font allusion à des réserves d'eau. Les Combes, nom d'origine gauloise, désignent des vallées. La cuvée est un assemblage de ces trois vignes.
Vinification en rouge : Le Domaine Rapet recherche des vins fruités et riches aux tannins fondus comme savent en donner les raisins bien mûrs. Ils rentrent les raisins en petites caisses, afin d'effectuer un tri minutieux à la cuverie, un tapis leur permet de remplir les cuves en respectant le raisin. La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages afin que la richesse et la couleur de la peau se transmettent au vin avant le pressurage. L'élevage a lieu en fût dont 20% en fûts neufs. Le soutirage avec un soufflet supprime l'usage de la pompe. Toutes ces précautions permettent de limiter au maximum la manipulation du raisin et du vin afin d'en conserver toute la richesse.
Cépage : Pinot Noir
Potentiel de garde : 5 à 10 ans, voire plus selon le millésime.
Accords culinaires : il accompagne très bien la multitude de fromages français ou d'ailleurs ! Vous pouvez également le servir avec du gibier ou avec des viandes en sauce comme le coq au vin. Servir à 15°C.