Château Climens 2016 Grand Cru de Sauternes

Premier Cru de Sauternes et Barsac
Seigneur de Barsac !

Notes de dégustation : On retrouve immédiatement la signature singulière de Climens dans ce grand millésime, dont le bouquet est déjà complexe et profond, mêlant des parfums de fleurs nobles et d’herbes des champs. On retrouve cette sensation de prestance sauvage en bouche, avec une présence saline qui lui donne un relief et une personnalité très forts malgré la douceur que lui confère sa jeunesse. Puissance, raffinement, longueur, tout y est déjà !

La distinction exceptionnelle de Château Climens, porté par un passé d’excellence plusieurs fois centenaire, lui vaut très tôt le titre de "Seigneur de Barsac". L’histoire de ce cru prestigieux se caractérise par une continuité sans faille, qui a permis la mise en valeur en profondeur d’un terroir unique en même temps que le maintien et le perfectionnement d’acquis ancestraux.
Blanc liquoreux délié et aérien, Climens est un vin subtil qui ne ressemble à aucun autre. S’il exprime la quintessence de l'appellation Barsac par son équilibre et sa fraîcheur, il possède également la puissance et la somptuosité des plus grands Sauternes. Climens se définit peut-être avant tout par un éclat, une profondeur, conférés par son terroir unique.Superficie : 31 hectares
Encépagement : 100% Sémillon
Géologie : Sables argileux ferrugineux sur socle calcaire à astéries fissuré
Rendement : en Premier Vin (moyenne sur 20 ans) 7hl/ha (soit 25 à 30 000 bouteilles)
Age moyen des vignes : 38 ans
Conduite du vignoble : En biodynamie depuis 2010 sur l'ensemble du vignoble.
Accords culinaires : Il rejoint avec aisance la table où la rencontre avec une terrine de foie gras, une volaille fermière rôtie confirme la vérité des mariages classiques. Avec le stilton et les fromages bleus, c'est un mariage d'amour, un échange ton sur ton qui fait naître la félicité.