Riesling Grand Cru Schoenenbourg de Riquewihr 2018 Dopff au Moulin

Vins distingués par le Sigillé de qualité

Sigillé de Qualité de la Confrérie Saint-Étienne

Schoenenbourg (La Belle Côte) est un des lieux-dits et une des expositions les plus prestigieuses du vignoble alsacien. Ce coteau exceptionnel domine Riquewihr au nord et s'étend d'ouest en est à une altitude variant de 280m à 380 m. Son exposition plein Sud, son sol siliceux et marneux, son sous-sol argilo-calcaire, riche en éléments fertilisants, constituent une terre à Riesling par excellence. La renommée de ses vins remonte au Moyen-Age.
Le qualificatif de Grand Cru lui a été décerné en 1985.
Superficie totale : 53.4 hectares.
Superficie du vignoble Dopff : 8.8 hectaresVendange manuelle le 09.10.2014 à 99 Oechslés (soit 13.7%Vol. d'alcool potentiel) sur des parcelles sélectionnées en fonction de l'âge des vignes (30 ans d'âge et +) et dans les parcelles les mieux exposées du Grand Cru.
Pressurage long en raisins entiers. Débourbage statique et mise en fermentation à température contrôlée.
Fermentation longue jusqu'en mai 2015 puis conservations sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille le 04/11/2015
Degré alcool : 13.3 % Vol.
Sucres résiduels : 5.5 g/l
Acidité totale : 5.5 g/l en H2SO4
Accords culinaires : Avec tous les fruits de mer, les poissons fins, qu'ils soient de mer ou de rivière. Sa personnalité marquera les tables les plus raffinées, un vin de terroir absolu.
Garde : Vin de longue garde.
Température de service : 8-10°C