Crémant Wild Brut Dopff au Moulin 2014

Wild Brut Non Dosé

L'appellation Crémant d'Alsace Contrôlée est un vin d'Alsace vinifié en méthode traditionnelle suivant une législation rigoureuse donnant toutes les garanties d'un produit de grande classe. Issu des variétés de Pinot, il étonne le dégustateur non averti par sa qualité.
Vinification : Nous cueillons les raisins destinés au crémant d’Alsace en début de vendange afin de conserver la vivacité qui en garantit l’équilibre parfait. Lors du pressurage lent des baies, seule la cuvée, 1er jus de pressurage est sélectionnée pour l’élaboration de nos crémants.
Après la 1ère fermentation en cuve intervient l’étape cruciale de l’assemblage.
La seconde fermentation s’effectue en bouteilles selon la méthode traditionnelle.
Nos cuvées reposent patiemment 24 mois "sur latte" pour une plus grande complexité et pour une plus grande finesse de bulles. (L’AOC exige un minimum de 12 mois "sur latte").
Ce crémant très particulier n’est dégorgé qu’à la commande sans adjonction de liqueur d’expédition.
Degré alcool : 12.2 % Vol.
Sucres résiduels : 2 g/l
Acidité totale : 4.8 g/l H2SO4 / 7.2 g/l en A.T
Cépages : Pinot Blanc + Pinot Auxerrois
Accords culinaires : au moment de l'apéritif, ou tout au long d'un repas, avec tout événement à fêter, un apéritif de classe et une cuvée à découvrir.