Château de Ciffre Rouge Terroirs d'Altitude 2016 Faugères Lorgeril

Médaille d'Or : Concours Gilbert & Gaillard 2017
Médaille d'Or : Concours Prix Plaisir Bettane & Desseauve 2017
Médaille d'Argent : Concours des Grands Vins de France à Mâcon 2018

Terroirs d'Altitude

Le Château de Ciffre, beau domaine de 70 hectares dont 33 de vignes, est la seule propriété de la région à s'étendre à la fois en AOP Faugères, AOP Saint-Chinian et AOP Languedoc.
Le vignoble se situe en un point géologique singulier entre terroirs de schistes et sols argilo-calcaires, au pied du Mont Caroux et du Parc Régional du Haut Languedoc.
Cette variété de terroirs, l'escarpement des parcelles et l'altitude du domaine, combinés à une exposition unique et à la variété des cépages permettent au Château de Ciffre d'exprimer parfaitement ces 3 terroirs d'AOP.
A L'oeil nu, de part et d'autre du ruisseau qui traverse le domaine, rarement gonflé de pluies d'orages, la variété des terroirs entre les différentes AOC se distingue en quelques mètres :
• les schistes de l'AOP Faugères,
• les galets roulés mêlés aux résidus coralliens de l'ère primaire et aux calcaires de l'AOP Saint Chinian, les argilo calcaires de l'AOP Languedoc
Sur les sols pentus, calcaires ou schisteux, le vignoble offre des paysages d'une beauté sauvage et unique.Vinification : Vendanges manuelles sur les plus vieilles vignes de grenache et syrah. Eraflage total de la vendange. Fermentation en cuves, parcelles à parcelles. Cuvaison longue de 35 à 40 jours. Vinification classique en privilégiant le pigeage et le délestage.
Cépages : 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre.
Accords culinaires : Gigot d’agneau, Magrets de canard, Volailles, Côtes de bœuf grillées, Charcuterie et fromages affinés