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Deschants Blanc 2017 Saint-Joseph Chapoutier

White wine, 75 cl, Vallée du Rhône, AOC Saint-Joseph

Guide Parker : 91
Vinous : 92
Jeb Dunnuck : 92

Côtes du Rhône Septentrionales

Caractéristiques du vignoble

L'origine de ce vignoble se situe sur les communes proches de Tournon : Mauves, Saint-Jean de Muzols et Lemps. Le "vin de Mauves" était réputé au siècle dernier jusque sur la table des tsars. Le nom "Saint-Joseph" vient du nom des carmes qui cultivait dès l'origine le vignoble, Saint-Joseph étant leur saint Patron. Deux sites étaient déjà très renommés : le coteau de Saint-Joseph, actuel emplacement d'une parcelle appartenant à la maison Chapoutier et le coteau de Saint-Épine.

Caractéristiques du vin

La vinification : Dès son arrivée à la cuverie, la vendange est pressée en raisins entiers. Débourbage statique à froid de 24 à 48 heures. Les températures de fermentation sont régulées par circulation d’eau froide. Une partie du vin est vinifiée en fûts de chêne alors que le reste se fait en cuves inox.
L'élevage : L’élevage se fait sur lies avec bâtonnage. Les deux vins sont assemblés avant la mise en bouteille (8 à 9 mois après la récolte).
Cépage : 100% Marsanne
Accords culinaires : Poissons de rivière. Filet de Sandre au beurre blanc. Truite aux amandes. Lotte au safran. Chèvre frais. Tourteau mayonnaise.
Servir : Frais vers 9°C.
Volume d'alcool : 13,5%
Garde : de 2 à 6 ans

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