Château La Tour Carnet 2014 Grand Cru du Haut-Médoc

Quatrième Cru Classé

Notes de dégustation : La robe est profonde, de couleur grenat, avec des reflets acajou légèrement tuilés. Le nez est complexe, on reconnaît dans cet ordre, le cassis, la prune. Dans un deuxième temps, ce sont les épices qui s'expriment comme la cannelle. Les notes de torréfaction apparaissent ensuite, sous la forme de bois brûlés. La bouche franche laisse percevoir tout de suite l'incroyable finesse des tannins, enrobés, parfaitement équilibrés. Au palais, les fruits mûrs et la torréfaction. Finale, équilibrée et généreuse.

L’histoire de La Tour Carnet se confond avec l’histoire de France. Portant le nom de l’écuyer qui aida infailliblement son Seigneur à résister à la royauté française à l’issu de la guerre de cent ans, le Château La Tour Carnet joua un rôle majeur dans la révolution du vignoble médocain et la qualité de son vin est récompensée par l’entrée dans le classement des Grands Crus Classés de 1855. La diversité de son terroir et la recherche constante de la perfection font de ce Haut-Médoc un vin exceptionnel.1er tri à la vigne. Tri manuel sur table vibrante, suivi d’un éraflage avec une WINERY de pellenc. Tri optique grain par grain. Refroidissement de la vendange à l’aide d’un tunnel cryogénique (par pulvérisation d’azote liquide). Encuvage par gravité à l’aide d’un cuvon.
Vinification en cuves bois et en cuves ciments de petite capacité. Macération préfermentaire à froid (8°C. Pigeages entièrement manuels. Fermentations alcooliques à basse température (28°C). Durée de macération de 25 à 32 jours. Élevage en barriques de 16 mois, dont 30% de barriques neuves.Cépages : 68% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 2 % Petit Verdot
Accords culinaires : Agneau de lait croûte d'herbes, cailles rôties aux châtaignes, côtes de bœuf, foie gras de canard grillé aux girolles.
Température de service : 16-18°C
Garde : à boire jusqu'en 2030